Ibis Salumi è un marchio di Italia Alimentari S.p.A., società del Gruppo Cremonini specializzata nella produzione, commercializzazione e distribuzione di salumi e snack. La struttura industriale dell’azienda è costituita da stabilimenti specializzati per tipo di produzione: Gazoldo degli Ippoliti (MN), sede centrale e piattaforma distributiva di tutto il comparto,dove si producono preaffettati e snack; Busseto (PR), sede della produzione di culatello, mortadelle, prosciutti cotti, salami e salumi tipici; Postalesio (SO), dedicato alla bresaola e carpacci; Mandatoriccio (CS), specializzato nella produzione di eccellenze della salumeria calabrese. All’estero è presente in Canada, con uno stabilimento di affettatura a Toronto, e in Giappone con una partnership industriale a Tokyo. L’azienda processa 40.000 ton di salumi all’anno, confeziona 100 milioni di vaschette di affettati e 20 milioni di snack.
Dal 2016 Italia Alimentari ha intrapreso un nuovo percorso rilanciando il marchio Ibis: “Ibis è il salumificio storico di Busseto, nel Parmense, che dal 1962 produce mortadelle e pancette e, dal 2002, con l’ingresso nel Gruppo Cremonini, anche salami, prosciutti cotti, culatelli e specialità di Parma.” L’obiettivo è riaffacciarsi sul mercato con novità, mantenendo una forte territorialità che permette di realizzare alti volumi di prodotti Igp e Dop e offrire un assortimento ampio.
Stabilimenti e capacità produttiva in Italia
In Italia, Ibis Salumi conta tre stabilimenti: Busseto (48.000 m2, di cui 28.000 coperti), dedito alla produzione della salumeria classica, mortadelle, salami, cotti, coppe e delle specialità di Parma, culatello, culatta, felino; Postalesio, in Valtellina (21.000 m2, di cui 3.000 coperti) dedicato alla produzione di bresaole e carpacci; Gazoldo degli Ippoliti (88.000 m2, di cui 20.000), dipartimento tecnologicamente molto avanzato specializzato nell’affettatura dei salumi e nella produzione di snack.
Questa territorialità consente a Ibis e agli altri marchi dell’azienda (come CorteBuona) di offrire un alto volume di prodotti Igp e Dop e un assortimento davvero ampio. Inoltre, in un mercato in cui fare innovazione non è semplice, le novità presentate nel corso del 2016 sono state accolte con interesse, perché in linea con le tendenze legate alle tematiche del benessere e del salutistico ancora in crescita.
Innovazione e linee di prodotto
“Abbiamo infatti presentato la linea Cuor di Natura Ibis. Prosciutto Cotto e Mortadella da taglio con tutti i plus che oggi può avere un salume: solo antiossidanti e conservanti di origine vegetale, carne 100% italiana, senza glutine e lattosio, senza polifosfati e glutammato, conservando un gusto unico.”
Il 2017 ha portato anche il premio della nuova guida “I Salumi d’Italia” edita da L’Espresso, dove tre dei nostri prodotti hanno ricevuto il massimo riconoscimento di eccellenza. Un panel di degustatori composto da sommelier professionisti, chef stellati, esperti norcini e critici gastronomici ha valutato centinaia di campioni, assegnando i tradizionali “spilli” d’osso di cavallo ai migliori prodotti. Sono state esaminate 63 tipologie di salumi, di cui 21 Dop, 19 Igp e 23 salumi tradizionali con forti legami territoriali o di grande importanza per diffusione e consumo.
Prodotti emblematici e qualità
Ibis Salumi e Montana, brand storici di Italia Alimentari, hanno ottenuto ancora una volta il massimo riconoscimento d’eccellenza. Culatta di Busseto Ibis è un salume prestigioso, con produzione esclusiva nei comuni di Busseto e Soragna. “La cotenna e la sugna consentono una maturazione equilibrata. Morbido, dolce e persistente, dal gusto pieno e dal profumo invitante, intenso.”
Mortadella Bologna Igp Gran Ducato Ibis è dedicata ai cultori di questo straordinario salume, che amano i sapori autentici e raffinati. Dal gusto rotondo ed elegante, aromaticità tipica e delicata, indossa un vestito rosato tenue. Il profumo coinvolge i sensi e introduce l’assaggio dolce e croccante. Bresaola della Valtellina Igp Montana è prodotta con la ricetta valtellinese più tipica ed antica. “Una bella fetta dal colore rubino caratterizzata da sottili marezzature interne.” Il profumo è invitante e delicato, le note speziate ben misurate accarezzano il palato donando un perfetto equilibrio dolce sapido.
Presenza al Marca di Bologna e iniziative per la merenda
I prossimi 16 e 17 gennaio Ibis Salumi sarà presente al Marca di Bologna, la fiera nata per dare visibilità alle Private Label del distributore, ma che oggi guarda sempre più alle aziende. Saranno in mostra per il libero servizio una linea di Affettati per il segmento Merende. Per i consumatori sempre più attenti e informati su ciò che acquistano, nascono i Piccoli e Buoni Ibis: 4 referenze di salumi affettati, ideali per la merenda, provenienti da filiere di allevamenti senza antibiotici dalla nascita, con solo conservanti di origine vegetale. Tra i prodotti: la ‘Nduja, la soppressata dolce e piccante, la salsiccia calabrese e il capocollo.
Ibis Salumi è un marchio di Italia Alimentari S.p.A., società del Gruppo Cremonini specializzata nella produzione, commercializzazione e distribuzione di salumi e snack. La struttura industriale dell’azienda è costituita da stabilimenti specializzati per tipo di produzione: Gazoldo degli Ippoliti (MN), sede centrale e piattaforma distributiva di tutto il comparto,dove si producono preaffettati e snack; Busseto (PR), sede della produzione di culatello, mortadelle, prosciutti cotti, salami e salumi tipici; Postalesio (SO), dedicato alla bresaola e carpacci; Mandatoriccio (CS), specializzato nella produzione di eccellenze della salumeria calabrese. All’estero è presente in Canada, con uno stabilimento di affettatura a Toronto, e in Giappone con una partnership industriale a Tokyo. L’azienda processa 40.000 ton di salumi all'anno, confeziona 100 milioni di vaschette di affettati e 20 milioni di snack. Con oltre 600 tra dipendenti e collaboratori, serve oltre 3.000 clienti soprattutto nella Distribuzione Moderna, in Italia e in altri 50 paesi.
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